La receta de la abuela
Fin de año.
Falta todavia un día, mas el resto de ese mismo, para terminar el año. El menú de este año es, como casi todos los años, pavo al horno. Y a pesar de tener como hobby cocinar, la receta fue sencilla: inyectar un dia antes, con una mezcla de vino blanco, jugo de piña, y mantequilla derretida. El relleno sí lo modifiqué, con carne molida de sirloin, y de cerdo, en proporciones iguales, mezclada con cebolla frita, y algunas especias… dejando de la receta original, también jugo de piña, aceitunas y almendras. Salió bien, pues no queda dulce, lo cual no es de mucho agrado para mí ( carnes con algo dulce ). El pavo masajeado con mantequilla, y a la bolsa, para meterlo al dia siguiente al horno, mientras mi mamá terminaba de hacer otras cosas, entre ellas ensalada de papa ( deliciosa ). La receta original de mi nana ( mi abuela ) del relleno tenia otras especias, y adicionalmente agregaba pasas, manzana y otras cosas que no recuerdo.
Al día siguiente, fue cuando mi madre preparó la receta que es la causa de este post: Lomo relleno. 
Con el tocino que habia cocinado un día anterior, y jamón, relleno un lomo previamente “abierto” por los carniceros del super. Lo cierra con palillos, y fríe la parte de afuera. De eso es lo que estoy medio conciente, ya que me pierdo por un rato, y al rato sólo veo que está dentro del horno, ya cubierto con el “menjurje” preparado con jerez, mostaza y azúcar. Contradiciendo lo que dije arriba, esta comida es para mí el paraiso. Sacamos el lomo del horno al tiempo calculado, y tomo una rebanada; aún falta cocerse un poco por debajo, así que lo volteamos, y al ver que esta un poco seco, le preparamos más menjurje, para quedar bien bañado. Esta comida por lo general siempre la he probado en año nuevo, y no todos los años. Se hacen rodajas del rollo del lomo, ya que está frío, y queda bien acompañado por alguna ensalada, en este caso de papa.
El origen de esta receta todavía es un misterio para mí: mi papá dice que viene de su mamá ( mi abuela ) de siempre, mi mamá dice que no sabe de donde salió, posiblemente de algun recetario ( me inclino a pensar que viene de mi abuela ). Y a pesar de tener exageradas cantidades de azúcar, no dejo de probar el lomo toda la noche, tomando un trozo cada 15 minutos aprox.
orale, suena bien,.. en la casa por lo general siempre es pavo, pero un muuuuy rico pavo eso si :p
Ay… Y pones esto justo en enero, cuando TODOS hacemos votos de dieta, mesura y austeridad!
Esta receta se ve deliciosa y sí, tiene toda la traza de que viene de la abuela. No sé cómo le hacen, pero las abuelas siempre cocinan delicias como ésta… y hacen que estemos como los perros de Pavlov: nomás salivando… Gracias por ponerla aquí. ¿Cuándo la hacemos?
Suena delicioso!
lo agregaré a las opciones para este año 
Es verdad!!! solo a ti se te ocurre escribir esto cuando todas estamos a dieta
… malvado!! aun q sea escribe la receta ¿no?.
Te platico que en mi casa es Tradición cenar Jamón con Piña en año nuevo, a mi si me gusta la comida dulce!!! y la receta de mi abue …. son los buñuelos, esos le quedan como a nadie!!!
Saluditos
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